• 河豚美食
    河豚梦 | “河豚鱼火锅”
    2024-06-17
    在日本素有“关西河豚、关东鮟鱇”之说,关西人热爱河豚,其中又以大阪为最。由于在古代吃河豚像中子弹一样“一中即死”,大阪人称河豚为“铁炮(teppou)”。又因河豚肉涮烫后会“叽哩叽哩(chiri)”地收缩,故河豚火锅在大阪统称为“tecchiri”。
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    河豚之味 | “河豚鱼薄切”
    2024-05-17
    食后那股香气久久弥留在口腔中,让人回味无穷,被称作舌尖上的“云天”。日本作家木下健次郎曾在其作品《美味求真》一书中,比较精确的描写了河豚刺身的味道“肉清澄而闪烁着光辉,耀耀玉如,味道娇嫩而甘甜。
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    河豚之味 | “西施乳”
    2024-05-11
    “白子(しらこ)”指的是雄河豚的精巢,外表油润,里面则十分嫩滑。
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    河豚之味 | “河豚鱼鳍酒”
    2024-05-01
    当天从河豚身上切下的鱼鳍被贴在餐厅后厨的案板上,晒后进行烘干和炙烤,然后放进烫过的清酒里,会使酒带有奇香,这便是有名的河豚鱼鳍酒。
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    河豚美食 河豚,一种渴望的味道
    2022-11-17
    “不食河豚焉知鱼味”,都道河鲀是集至毒与极鲜于一身的人间美味,“一朝食得河豚肉,终生不念天下鱼”,即便以身犯险,古今食客老饕们,冒死吃河豚的豪情与热情依然不减...
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    06-172024
    河豚梦 | “河豚鱼火锅”
    在日本素有“关西河豚、关东鮟鱇”之说,关西人热爱河豚,其中又以大阪为最。由于在古代吃河豚像中子弹一样“一中即死”,大阪人称河豚为“铁炮(teppou)”。又因河豚肉涮烫后会“叽哩叽哩(chiri)”地收缩,故河豚火锅在大阪统称为“tecchiri”。
    05-172024
    河豚之味 | “河豚鱼薄切”
    食后那股香气久久弥留在口腔中,让人回味无穷,被称作舌尖上的“云天”。日本作家木下健次郎曾在其作品《美味求真》一书中,比较精确的描写了河豚刺身的味道“肉清澄而闪烁着光辉,耀耀玉如,味道娇嫩而甘甜。
    05-112024
    河豚之味 | “西施乳”
    “白子(しらこ)”指的是雄河豚的精巢,外表油润,里面则十分嫩滑。
    05-012024
    河豚之味 | “河豚鱼鳍酒”
    当天从河豚身上切下的鱼鳍被贴在餐厅后厨的案板上,晒后进行烘干和炙烤,然后放进烫过的清酒里,会使酒带有奇香,这便是有名的河豚鱼鳍酒。
    11-172022
    河豚美食 河豚,一种渴望的味道
    “不食河豚焉知鱼味”,都道河鲀是集至毒与极鲜于一身的人间美味,“一朝食得河豚肉,终生不念天下鱼”,即便以身犯险,古今食客老饕们,冒死吃河豚的豪情与热情依然不减...
    11-172022
    古今豚话 极 致的美味与致命的诱惑
    “拼死吃河豚”这句流传甚广的民谚,早在宋代即有,当时人孙奕所撰的《示儿编》这部书内,载有一则苏轼吃河豚的轶事,写得颇为生动。话说苏轼谪他乡时,有一士大夫家,烹制河豚有独到之处,想请大名鼎鼎的“苏学士”吃一顿...
    11-172022
    手撕小河豚肉厚炸不透问题分析
    原因分析:油温不够热。正确操作:原料小河豚1尾。将河豚鱼洗净改刀,沿着鱼骨两侧切开,不要切断,放入料酒,适量盐,再放入姜沫,酱油,用筷子搅拌均匀,腌制15分钟...
    11-172022
    红烧河豚为什么会硬呢?
    正确做法:河豚鱼500克。热锅加入色拉油烧至120℃,倒入清洗干净的河豚鱼,大火烧制10分钟后,改用小火再烧制15分钟,加入多盈在线平台|中国有限公司官网秘制酱料、葱、姜、鱼皮,再烧2分钟...
    11-172022
    醋拌河豚鱼皮太硬是什么原因呢?
    原因分析:可能是做法不对,在开水中烫的时间太短。正确操作:河豚鱼皮100克,放入开水中烫60秒捞出...